Fisch / Schalentiere

Gebratener Wolfsbarsch mit Sauerampfercreme

Gebratener Wolfsbarsch mit Sauerampfercreme


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Hier ist ein Rezept, das es wert ist, mit diesem gerösteten Wolfsbarsch mit Sauerampfercreme überprüft zu werden.

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 ungeschälte Wolfsbarschfilets (je 250 g)
  • 250 g grobes Salz
  • 1 Teelöffel. 1/2 Teelöffel Satay (japanisches Gewürz)

Sauerampfercreme

  • 100 gSauerampfer frisch
  • 30 cl Sahne
  • Salz Pfeffer

Garnierung

  • 400 g gleich große Kartoffeln (Sorte: Grenaille)
  • 8 kleine Frühlingszwiebeln
  • 8 Kirschtomaten
  • 80 g Meersalzbutter
  • Salz Pfeffer

Lesen Sie auch: gesundheitliche Vorteile und Tugenden von Sauerampfer

Gebratener Wolfsbarsch mit Sauerampfercreme

- Fischfilets halbieren.

- In eine Schüssel ein Bett aus grobem Salz legen, die Filets mit der Haut nach unten darauf legen und mit Satay bestreuen.

Für die Sauerampfercreme:

- Entfernen Sie die Mittelrippen vom Sauerampfer. Waschen Sie die Blätter und schneiden Sie sie in Streifen.

- In eine Bratpfanne die Sahne geben, zum Kochen bringen und reduzieren.

Jahreszeit. Die Sauerampferblätter hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

- Den Backofen auf 210 ° C vorheizen (th. 7).

Für garnieren :

- Kartoffeln waschen und bürsten, in einen Topf mit kaltem Wasser geben und 10 Minuten zum Kochen bringen.

- Zwiebeln schälen und fein in Streifen schneiden.

- Die Kirschtomaten halbieren.

- In einer Pfanne die Butter schmelzen, die vorgekochten Kartoffeln färben, die Zwiebeln und Tomaten hinzufügen.

- Den Fisch 5 bis 6 Minuten backen (abhängig von der Dicke der Filets).

- Den Fisch und das Gemüse auf eine Kochplatte legen und eine Schnur Sauerampfercreme darauf legen.

Chef's BBA

- Die + Milchprodukte: Die Creme mildert den Säuregehalt des Sauerampfers.

- Gut zu wissen: Kochen auf einem Bett aus grobem Salz ist kalorienarm, es hat die Besonderheit, nicht auszutrocknen.

Foto: C. Herlédan


Video: Wie brät man Fisch? (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Benjy

    Keine schlechte Seite, aber Sie sollten mehr Neuigkeiten hinzufügen

  2. Abdul-Hakam

    Bär ... Ich würde das mögen :)))

  3. Vizil

    Also passiert.

  4. Eurymachus

    Ich meine, du liegst falsch. Ich kann es beweisen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden reden.

  5. Ortun

    Dass wir ohne Ihre sehr gute Idee tun würden



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